TECNOLOGÍA. La robótica llega a los establecimientos de comida rápida

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Abrir una pizzería pronto podría ser tan simple como alquilar un espacio para una pequeña empresa y luego colocar un robot allí. Esa es la idea detrás del sistema Pizzaiola, que elimina a los cocineros humanos y al resto del personal de cocina de la ecuación.

Fabricado por Nala Robotics, con sede en Illinois, Pizzaiola es esencialmente una cocina autónoma de 12 x 12 pies (3,7 x 3,7 m) que incorpora áreas de almacenamiento/preparación de alimentos, hornos y, por último, pero no menos importante, un brazo robótico de 7 ejes. que se mueve por todo el espacio.

Los clientes pueden realizar pedidos verbalmente a través de un quiosco de autoservicio adyacente o a través de un cajero humano que transmite electrónicamente los pedidos a la cocina. Además, los pedidos se pueden realizar en línea para la entrega a domicilio, una tarea que ya realizan los robots.

En cualquier caso, el robot procede a elegir entre cuatro tipos de masa, cuatro salsas, más 35 quesos y otros toppings. Luego presiona la masa, agrega la salsa y los aderezos, luego cocina, rebana y empaqueta la pizza. Según la empresa, el robot puede preparar hasta 50 pizzas por hora, en diferentes tamaños.

Los operadores pueden elegir entre diferentes tipos de hornos para pizza, incluidos los tradicionales, los de cinta transportadora y los de ladrillo

Los dueños de negocios pueden agregar otras estaciones de preparación de alimentos, junto con electrodomésticos como parrillas o freidoras, y luego entrenar el sistema operativo basado en aprendizaje automático de Pizzaiola para preparar alimentos como hamburguesas, patatas fritas, alitas, pasta y ensaladas.

Independientemente de lo que esté haciendo, se afirma que el robot verifica más de 1200 parámetros de calidad y seguridad de los alimentos cada microsegundo. Los paquetes de arrendamiento (franquiciado) de Pizzaiola comienzan en US$7.000 al mes. Puedes ver el sistema en uso, en el siguiente video.