edulcorantes, nutrición, glucemia
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| Al ofrecer el sabor de la dulzura sin calorías, los edulcorantes artificiales parecen ser una respuesta para una pérdida de peso efectiva. La lata promedio de refresco endulzado con azúcar proporciona alrededor de 150 calorías, casi todas de azúcar. La misma cantidad de refresco de dieta o el agua, cero calorías. La elección parece obvia. |
Desde finales de 1800, los edulcorantes no nutritivos han prometido brindar toda la dulzura del azúcar sin ninguna de las calorías.
26 agosto 2022.- Durante mucho tiempo se ha creído que no tienen ningún efecto en el cuerpo humano, pero los investigadores que publicaron en la revista Cell desafían esta noción al descubrir que estos sustitutos del azúcar no son inertes y, de hecho, algunos pueden alterar los microbiomas de los consumidores humanos en una manera que puede cambiar sus niveles de azúcar en la sangre.
En 2014, el autor principal Eran Elinav, inmunólogo e investigador de microbiomas en el Instituto Weizmann de Ciencias y el Centro Nacional del Cáncer de Alemania (DKFZ), y su equipo, descubrieron que los edulcorantes no nutritivos afectaban a los microbiomas de los ratones de maneras que podían afectar sus respuestas glucémicas. El equipo estaba interesado en saber si estos resultados también se encontrarían en humanos.
Para abordar esta importante pregunta, el equipo de investigación evaluó cuidadosamente a más de 1300 personas en busca de aquellas que evitan estrictamente los edulcorantes no nutritivos en su vida cotidiana e identificó una cohorte de 120 personas. Estos participantes se dividieron en seis grupos: dos controles y cuatro que ingirieron muy por debajo de las cantidades diarias recomendadas por la FDA de aspartamo, sacarina, stevia o sucralosa.
En los sujetos que consumieron los edulcorantes no nutritivos, pudimos identificar cambios muy distintos en la composición y función de los microbios intestinales y las moléculas que secretan en la sangre periférica. Esto pareció sugerir que los microbios intestinales en el cuerpo humano son bastante sensibles a cada uno de ellos [edulcorantes].
En los grupos de consumidores de edulcorantes no nutritivos encontraron que dos de los edulcorantes no nutritivos, la sacarina y la sucralosa, afectaron significativamente la tolerancia a la glucosa en adultos sanos. Curiosamente, los cambios en los microbios estaban altamente correlacionados con las alteraciones observadas en las respuestas glucémicas de las personas.
Para establecer la causalidad, los investigadores transfirieron muestras microbianas de los sujetos del estudio a ratones libres de gérmenes, ratones que se criaron en condiciones completamente estériles y no tienen microbioma propio.
"Los resultados fueron bastante sorprendentes. En todos los grupos de edulcorantes no nutritivos, pero en ninguno de los controles, cuando transferimos a estos ratones estériles el microbioma de los individuos con mejor respuesta recolectados en un momento en el que consumían los respectivos edulcorantes no nutritivos, los ratones receptores desarrollaron alteraciones glucémicas que reflejaron de manera muy significativa las de los individuos donantes. En contraste, los microbiomas de los que respondieron en la parte inferior fueron en su mayoría incapaces de provocar tales respuestas glucémicas. Estos resultados sugieren que los cambios en el microbioma en respuesta al consumo humano de edulcorantes no nutritivos pueden, en ocasiones, inducir cambios glucémicos en los consumidores de una manera altamente personalizada", dijeron los autores del estudio.
Los resultados parecen indicar que los efectos de los edulcorantes varíen de persona a persona debido a la composición increíblemente única de nuestro microbioma.
"Necesitamos aumentar la conciencia sobre el hecho de que los edulcorantes no nutritivos no son inertes para el cuerpo humano como creíamos originalmente. Dicho esto, las implicaciones clínicas para la salud de los cambios que pueden provocar en los humanos siguen siendo desconocidas y merecen un futuro a largo plazo. Mientras tanto, debemos seguir buscando soluciones a nuestro antojo por lo dulce y evitar el azúcar, que es claramente más dañino para nuestra salud metabólica", dice Elinav, uno de los autores del estudio. "En mi opinión personal, beber solo agua parece ser la mejor solución".
Fuente: Jotham Suez, Yotam Cohen, Rafael Valdés-Mas, Uria Mor, Mally Dori-Bachash, Sara Federici, Niv Zmora, Avner Leshem, Melina Heinemann, Raquel Linevsky, Maya Zur, Rotem Ben-Zeev Brik, Aurelie Bukimer, Shimrit Eliyahu-Miller, Alona Metz, Ruthy Fischbein, Olga Sharov, Sergey Malitsky, Maxim Itkin, Noa Stettner, Alon Harmelin, Hagit Shapiro, Christoph K. Stein-Thoeringer, Eran Segal, Eran Elinav. Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell, 2022; DOI: 10.1016/j.cell.2022.07.016
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