Harnesstom, tomate, soulblim
La VII Edición de Experiencia Soulblim, el evento gastronómico que reúne a reconocidos chefs, productores y amantes de la buena comida, tuvo lugar el lunes 19 de junio en uno de los campos de Soulblim, bajo amplias carpas que albergaron una experiencia única. El protagonista indiscutible de la jornada fue el tomate, enmarcado en la campaña 'En busca del mejor tomate' del proyecto Harnesstom, que busca rescatar variedades antiguas de esta hortaliza para cautivar a consumidores, agricultores y chefs.
29 junio 2023.- La principal actividad de la Experiencia Soulblim consistió en una degustación de 25 variedades de tomates, en la que los asistentes tuvieron la oportunidad de valorar el color, el fruto, el aspecto y, por supuesto, el sabor. Esta apasionante labor fue coordinada por la Fundación Miquel Agustí, quien se encargó de guiar a los participantes en este viaje culinario lleno de sorpresas y exquisiteces.
Más de 250 chefs de toda Cataluña se dieron cita en este evento, convirtiéndolo en un encuentro de profesionales de la cocina. Entre ellos, destacaron nombres reconocidos del ámbito gastronómico, quienes compartieron conocimientos, técnicas y experiencias mientras exploraban las diversas variedades de tomates presentes en la degustación.
Los asistentes, acompañados por transfers desde la nave de Soulblim al campo, se encontraron en un ambiente dinámico y colaborativo desde el primer momento. Este clima propició un constante intercambio de conversaciones entre los participantes y proveedores, facilitando la interacción directa y la oportunidad de descubrir nuevos productos.
Los stands de más de 30 personal farmers, marcas afines y bodegas Soulblim engalanaron el evento, ofreciendo una amplia variedad de productos auténticos que iban más allá del universo del tomate. Desde aceites y aceitunas, pasando por cafés y chocolates, hasta bodegas de cavas y vinos, embutidos, panes, ostras, tapas vegetarianas, helados artesanales o sushi, por mencionar sólo algunos, la diversidad de opciones fue sencillamente fascinante.
La jornada transcurrió de forma fluida y entusiasta, dejando una huella imborrable en los asistentes. A mitad del evento, los organizadores quisieron destacar la valiosa trayectoria de Mariano Sánchez, chef ejecutivo de AN Grup. En reconocimiento a su aportación y próxima jubilación, se le entregó una chaqueta de cocinero como símbolo de admiración y gratitud.
Las horas centrales del día se aprovecharon para preparar un exquisito arroz, utilizando el producto de Isla de Buda y el innovador sistema de Josper. Esta demostración culinaria despertó los sentidos de los asistentes, quienes gozaron del irresistible aroma y sabor de este plato tradicional.
El cierre de la VII Edición de Experiencia Soulblim estuvo a cargo de un magnífico grupo de música, que acompañó a los invitados hasta el último compás. Entre risas, conversaciones animadas y notas musicales, los asistentes se despidieron de una jornada inolvidable, llevándose consigo nuevas ideas, sabores y conexiones en el mundo gastronómico.
Sobre el proyecto Harnesstom
Coordinado por el Centro Superior de Investigaciones Científicas y con el apoyo del programa de investigación e innovación Horizon 2020, el proyecto Harnesstom cuenta con cuatro áreas de actuación para hacer frente a los mayores desafíos del sector agrícola en lo que se refiere al cultivo del tomate: mejorar la tolerancia al cambio climático y la calidad; introducir resistencias contra enfermedades emergentes; y aumentar la resistencia de las variedades europeas. Toman parte un total de 22 instituciones de España, Bulgaria, Italia, Francia, Israel, Italia y Países Bajos y tiene un presupuesto de 1,1 M€.
COMENTARIOS